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Definición

Tofu. Cuajada de soja que se elabora mediante la cocción de semillas de esta leguminosa, puestas en remojo y molidas. Este alimento básico en la gastronomía japonesa es una especie de queso o pasta de sabor suave, que se presenta en texturas firmes o muy blandas, y habitualmente en forma de dado. Por la suavidad de su sabor, absorbe fácilmente el del resto de los productos con los que se mezcla. Tofú fermentado o apestoso: Se trata de uno de los aperitivos favoritos de los chinos, y se come frito y sazonado.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas.